Unicamp desenvolve máquina para produzir merendas a um baixo custo

“Vaca Mecânica” faz leite e hamburguer, ambos de soja, por R$ 0,23 a unidade

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“Vaca Mecânica” é o nome do equipamento capaz de produzir leite e hambúrguer, ambos de soja, para merendas escolares. Somados a um pão francês, esses alimentos são capazes de suprir 42,5% das necessidades nutricionais diárias de uma criança com 40 quilos. A máquina foi desenvolvida na Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp).







 








Segundo o professor Roberto Moretti, responsável pelo trabalho, 3,75 quilos de soja produzem 30 litros de leite, ou 150 copos por hora. O resíduo do processo pode ser utilizado para fazer 150 hambúrgueres de 90 gramas cada. Incluído um pãozinho de 50 gramas, cada kit fornece 27,2 gramas de proteína e 480 calorias. Outra vantagem está na origem da matéria-prima. “A soja é abundante em qualquer região do Brasil”, explica.








 








Deste modo, a um custo de R$ 0,23 a unidade, os R$ 22 mil investidos na instalação do equipamento podem ser recuperados em pouco tempo, já que cada máquina é capaz de produzir 1,2 mil kits a cada oito horas de operação. “Com a vaca mecânica, é possível economizar nas merendas e ainda produzir um alimento altamente nutritivo”, afirma Moretti.








 








A Vaca Mecânica funciona da seguinte maneira: os grãos de soja são triturados com água fervente, em seguida são levados à centrífuga, para que seja processada e a parte líquida separada da sólida. Enquanto o leite é submetido a um tratamento térmico para melhorar o cheiro e o sabor da soja, o resíduo sólido é despejado num misturador, onde recebe farinha de trigo, proteína texturizada de soja, sal, corante e temperos. “Também é possível fazer croquetes, coxinhas ou quibes, para as crianças não enjoarem dos hambúrgueres”, explica o professor.








 








As escolas interessadas em instalar a máquina devem possuir em sua estrutura uma sala com 50 metros quadrados, além de uma chapa para grelhar os hambúrgueres.








 









 







(Fonte: estadao.com.br)





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